Diese karibische Reispfanne mit saftiger Mango und schwarzen Bohnen liefert jede Menge Nährstoffe, die positiv auf die Haut wirken. Mango steckt voller Vitamin C, Vitamin A, Beta-Carotin, Vitamin E und Polyphenolen. Diese natürlichen Beautystoffe wirken antioxidativ, unterstützen die Kollagenbildung und erhalten die Hautelastizität. Zudem enthält die tropische Frucht viel Feuchtigkeit für einen frischen Teint.
Auch die schwarzen Bohnen haben es in sich: Ihre antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften können den Körper dabei unterstützen, freie Radikale in Schach zu halten und Entzündungsprozesse zu reduzieren.
Diese Reispfanne bringt nicht nur karibisches Urlaubsfeeling auf den Teller, sondern auch eine Extraportion Beauty-Nährstoffe für die Haut:
Karibische Reispfanne mit Mango und schwarzen Bohnen
Für 4 Portionen
Zutaten
- 2 Kochbeutel reis-fit Spitzen-Langkorn-Reis 8 Minuten (à 125 g)
- Jodsalz mit Fluorid
- 400 g Garnelen (küchenfertig, geschält, entdarmt)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 rote Paprikaschoten
- ½ Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Mango
- 400 g schwarze Bohnen (Dose; Abtropfgewicht)
- 2 EL Rapsöl
- 2 EL Limettensaft
- Pfeffer
- ½ TL gemahlener Koriander
- 1 Handvoll Korianderblätter (5 g)
Zubereitung
- Für den Reis reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, Kochbeutel ins kochende Wasser geben und 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Anschließend die Kochbeutel an der Schlaufe mit einer Gabel aus dem Wasser nehmen. Gut abtropfen lassen. An der Einkerbung die Kochbeutel aufreißen und Reis in eine Schüssel geben
- Währenddessen Garnelen abspülen und trocken tupfen. Knoblauch schälen und hacken. Paprikaschoten putzen, waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und dieses würfeln. Bohnen abspülen und abtropfen lassen
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Erst die Garnelen mit Knoblauch für 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten und aus der Pfanne nehmen. Paprika, Frühlingszwiebeln, Mango und Bohnen in die Pfanne geben und 4 Minuten anbraten
- Dann Reis und die Garnelen mit dem Limettensaft in die Pfanne geben und weitere 2–3 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken. Korianderblätter waschen, trocken schütteln, hacken und Pfanne damit bestreut servieren.
Rezept + Bild: Euryza GmbH
